Рецепты русских десертов для жаркого лета

Жаркий июль – самое время, чтобы попробовать освежающие десерты русской кухни. Конечно, проще всего купить мороженое или холодный чай, но гораздо полезнее будет приготовить что-нибудь своими руками. Мы предлагаем вашему вниманию 3 простых рецепта, для которых вам не понадобятся профессиональные кулинарные навыки или сложные ингредиенты!

Домашнее мороженое «Чудо»

Для России история мороженого началась с 18 века при правлении Екатерины II, хотя аналог десерта был известен еще с Древней Руси. В те времена люди смешивали воду или снег со сладкими ягодами либо соком и выносили на улицу при морозной погоде. Иногда для приготовления лакомства применяли молоко или творог. Когда десерт замерзал, его заносили домой и съедали.

Сегодня мы предлагаем вам рецепт очень вкусного мороженого, который легко приготовить самостоятельно. Этот рецепт можно легко изменить по вашему вкусу, добавив любимое печенье, орехи, фрукты, шоколад – все зависит от вашей фантазии! Из указанных продуктов получается примерно 12 порций.

Ингредиенты:

сливки 30% — 2 стакана;

молоко сгущенное — 400 мл;

густая сметана — 1/2 стакана;

фрукты и ягоды — по вкусу.

Приготовление:

1. С помощью миксера взбить сливки и сгущенное молоко до крепких пиков (масса должна получиться густой!), затем добавить сметану и хорошо перемешать всю массу.

2. Вымыть фрукты, ягоды и добавить их во взбитую смесь.

3. Перемешать смесь с ягодами, залить в форму для мороженого или контейнер и убрать в морозильную камеру минимум на 8 часов.

4. Вынуть из морозильной камеры, нарезать на квадратики и приятного аппетита!

Мороженое можно легко превратить в торт, выложив перед заливкой смеси дно формы вашим любимым печеньем.

Ягодно-молочный десерт

Это легкое лакомство готовится на основе ягодного киселя – самого популярного десертного напитка древней Руси. Первые кисели готовились из овса, пшеницы, ржи, гороха. Отвары из этих зерновых и бобовых были кисловатыми на вкус, отсюда и название – кисель. Для улучшения вкуса в это блюдо добавляли варенье, сиропы из ягод, мед. Позже, когда появились сахар и крахмал, кисели стали готовить из ягодных и фруктовых отваров, а также из соков. Сегодня мы приготовим на основе этого напитка настоящий летний десерт. Из указанных продуктов получается 2 порции.

Ингредиенты:

молоко — 200 мл;

вода — 200 мл;

ягодное варенье — 2-3 столовые ложки;

сахар — 1 столовая ложка;   

картофельный крахмал — 2 столовые ложки; 

важно выбрать именно картофельный, т.к. он не меняет вкус киселя и оставляет
его прозрачным после приготовления;

цедра лимона — 1 столовая ложка;

имбирь — 20 г.

Приготовление:

1. В двух чашечках развести крахмал: 1 ст. л. в 50 мл холодного молока, и 1 ст. л. в 50 мл. холодной воды.

2. В оставшихся 150 мл. воды развести 2 ст. л.  ягодного варенья и довести до кипения.

3. Имбирь натереть на терке и выжать сок.

4. Добавить сок имбиря и мелко потертую цедру лимона, к кипящему конфитюру, влить тонкой струйкой разведенный крахмал. Постоянно размешивая, довести смесь до загустения. Когда смесь начнет густеть — снять с огня.

5. Во второй кастрюле довести до кипения остальные 150 мл. молока с сахаром, после чего влить тонкой струйкой разведенный крахмал. Хорошо помешивая, довести до загустения.

6. Разлить кисель слоями по порционным стаканчикам дать остыть. Перед подачей украсить десерт ягодами и цедрой лимона.

Фруктовое желе из свежих яблок и вишни

Понятие «желе» пришло в Россию во второй половине 19 века и быстро получило широкое распространение в русской кухне, став символом изысканности и роскоши. Сейчас это простое и нарядное лакомство может приготовить каждый! Готовится фруктовое желе быстро, но зато какой вкус! Готовьте и наслаждайтесь восхитительной прохладой этого легкого десерта! Из указанных ингредиентов получатся 3 порции.

Ингредиенты:

яблоко — 1 шт;

вишня — 15 шт;

свежая мята (листочки) — 6 шт;

желатин — 2 столовые ложки;

сахар — 100 г;

вода — 500 мл;

вино белое сладкое — 1 ст. л. (если вы готовите детям, вино исключите!);

лимон — 1/2 шт.

Приготовление:

1.Очистите яблоко от кожуры и нарежьте небольшими кусочками.

2. Вскипятите воду с сахаром.

3. Выжмите из лимона 3-4 ст. л. сока.

4. Добавьте в воду с сахаром 3-4 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. вина и оставьте варить яблоки на медленном огне ~ 5 мин.

5. Извлеките дольки яблока из миски и снимите сироп с огня. В подготовленные формочки выложите слой яблок.

6. Из вишни выньте косточки и выложите следующим слоем. Объем формочек ~ 300 мл.

7. Предварительно замоченный в холодной кипяченой воде (1:6) желатин смешайте с охлажденным сиропом.

8. Залейте формочки полученной смесью, добавьте листики мяты и поставьте в холодильник. Время застывания 1,5-2 часа.

9. Достаньте формочки из холодильника, опустите на несколько секунд в горячую воду и переверните ее на тарелку.

10. Готовый десерт можно полить охлажденным ягодным сиропом или добавить кусочки этого желе в мороженное.

Рецепты опубликованы с кулинарного сайта https://www.povarenok.ru

О 10 лучших вкусовых сочетаний русской кухни можно узнать в нашей статье: 10 лучших вкусовых сочетаний русской кухни

Приятного аппетита!