巧克力是如何在俄罗斯出现的？

巧克力并非在俄罗斯发明，但它却很投合俄罗斯居民的口味。据说，俄国女皇叶卡捷琳娜二世的爱将喜欢就着火腿或鸡肉喝热巧克力。

依照一个说法，热巧克力是彼得大帝在18世纪初的时候亲自从欧洲带回俄国的。但贵族们起初并不喜欢这种巧克力豆做成的饮料，称之为“巫婆药水”和“烟灰糖浆”。或许，这就是出现热巧与叶卡捷琳娜二世名字有关的另一说法的原因吧！

按照另一说法，热巧克力在18世纪末由委内瑞拉大使弗朗西斯科·德·米兰达（Francisco de Miranda）带回彼得堡的。它被推荐给了女皇叶卡捷琳娜二世的爱将波将金公爵，公爵对这种热饮颇为推崇。有记录显示，波将金每天都要喝五六次咖啡或者就着火腿或鸡肉喝热巧。很可能女皇自己也喜欢巧克力，宫廷订购了可可原料，而巧克力饮料也习惯了新的环境，虽然，它仍旧是一种非常昂贵的饮品，只有上流社会才能享用。

康斯坦丁·斯塔克尔伯格中将是亚历山大三世宫廷乐团的团长，他在19世纪末的日记中指出，“在朝廷，饭后除了咖啡以外，还会供应一杯巧克力－这是自女皇叶卡捷琳娜二世统治时期保留下来的习俗。”

在叶莲娜.莫洛霍韦茨写于1861年的畅销烹饪书《给年轻女主人的礼物》中记录了那个时代的热巧配方:“3杯牛奶需要搭配50到100克巧克力。你可以用磨具把巧克力磨碎，或者把它掰成小块，和牛奶一起煮开，时不时搅拌一下，倒入杯中，单独加糖。这种巧克力饮料中有时会放入一勺搅起沫的浓奶油。

革命前的大型巧克力工厂

19世纪下半叶至20世纪初，俄国国内开设了大约600家巧克力工厂。到1914年第一次世界大战爆发，圣彼得堡有170家糖果巧克力工厂，莫斯科有213家。

阿布里科索夫父子工厂：俄罗斯巧克力历史和与巧克力产品面向儿童的重新定位与阿列克谢.阿布里科索夫的名字有关。这并非巧合—他和妻子育有22个孩子。1879年春，“阿布里科索夫父子”贸易公司在索科利尼科夫地区买了一块地，在那里建造了一家糖果厂。1880年，阿布里科索夫父子工厂和贸易协会成立。

阿布里科索夫是俄罗斯第一个用巧克力釉覆盖干果的人，以前巧克力糖是从国外进口的。1899年，他们大获成功:阿布里科索夫公司成为皇室供应商，被许可将国徽印在商标上。这家工厂是最早生产出 “鹅掌糖”（当时它们被称为“鸭嘴糖”）的厂家。到20世纪初，这里生产了大约4000吨焦糖、糖果、巧克力和饼干。

1917年革命后

起初，苏联当局对巧克力持否定态度，将其视为资产阶级的美味。虽然，这并没有妨碍糖纸上印有苏联新领导人形象的廉价糖果的生产。尽管如此，糖果还是没有被纳入必需品之列，而苏联国内的粮食形势也十分严峻。

革命后，艾纳姆工厂和阿布里科索夫工厂被国有化，并于1922年分别更名为“红色十月巧克力工厂”和“巴巴耶夫巧克力工厂”（为纪念地方执行委员会主席）。大多数小工厂都关闭了。苏族家族离开了这个国家，他们的工厂也被收归国有。

撰写此文有参考使用透视俄罗斯（Russia Beyond）网站资料: https://rbth.ru/read/2349-kak-v-rossii-poyavilsya-shokolad-istoriya